Σύνδεση

Κάρδαμο

kardamoΆλλες ονομασίες: Λεπίδιο το ήμερο, Κάρδαμο της Ορλεάνης

Το κάρδαμο είναι δικότυλο φυτό αυτοφυές και τα φύλλα του, που φύονται κοντά στη βάση του έχουν δυνατή πικάντικη γεύση και χρησιμοποιούνται σε σαλάτες και διάφορα γαρνιρίσματα. Υπάρχουν αρκετά είδη κάρδαμου. Τα πιο σημαντικά είναι:

α) Κοινό κάρδαμο. Γνωστό και σαν κάρδαμο της Ορλεάνης, μονοετές και ποώδες φυτό με καταγωγή από την Ασία, που αναπτύσσεται εξαιρετικά γρήγορα. Καλλιεργείται σε αρκετές περιοχές και έχει χρήσεις στη μαγειρική, σε σαλάτες, γαρνιτούρες και σούπες.

β) Νεροκάρδαμο. Έχει την επιστημονική ονομασία Ναστούρτιο το φαρμακευτικό (Nasturtium officinale). Πολυετές ποώδες φυτό με βλαστούς που έρπουν. Η καταγωγή του είναι από την Ευρώπη και σήμερα βρίσκεται σε πολλές περιοχές της γης κοντά σε λίμνες, ρυάκια ποταμούς και χαράδρες. Ως φρέσκο τρώγεται σε διάφορες σαλάτες ενώ βράζεται και τρώγεται σαν λαχανικό ,σε σούπες κ. λ. π.

γ) Πικροκάρδαμο ή κάρδαμο των λιβαδιών. Χαμηλή πόα με λευκά ή ροζ άνθη Βρίσκεται σε περιοχές του βόρειου ημισφαιρίου της γης. Τα φύλλα του είναι σαρκώδη και έχουν πικρή γεύση.

Το κάρδαμο είναι γροθιά κατά των τοξινών καθώς ενεργοποιεί ένζυμα στο συκώτι που καθαρίζουν μέσω της ουροδόχου κύστης τον οργανισμό.

Συστατικά

Στα 100 γρ περιέχει: Νερό 89,4 gr, Ενέργεια 32 Kcal, ΠρωτεΐνηΠρωτεΐνηΟρισμός: Τα πιο διαδεδομένα και πολυδιάστατα τόσο στη μορφή όσο και στη λειτουργία τους μακρομόρια. Ακόμη και σ΄ ένα απλό κύτταρο των βακτηρίων εντοπίζονται εκατοντάδες διαφορετικές πρωτεΐνες που κάθε μια εξ αυτών έχει ιδιαίτερο ρόλο. Οι πρωτεΐνες αποτελούν είτε το δομικό συστατι...
2,60 gr, Λίπος 0,70 gr, Στάχτη 1,80 gr, ΥδατάνθρακεςΥδατάνθρακεςΟρισμός: Ομάδα οργανικών ουσιών. Οι βιολογικής σημασίας υδατάνθρακες ονομάζονται και σάκχαρα και αρχίζουν από τους μονοσακχαρίτες (π. χ. γλυκόζη, φρουκτόζη), και φθάνουν μέχρι σύνθετα μόρια, που λέγονται πολυσακχαρίτες, όπως το άμυλο και η κυτταρίνη. Υπάρχουν τέσσερις κατηγορίες υδ...
5,5 gr, Φυτικές ίνεςΦυτικές ίνεςΟρισμός: Με τον όρο φυτικές ίνες ή ακατέργαστες ίνες εννοούμε το σύνολο των οργανικών συστατικών των μεμβρανών των φυτικών κυττάρων και των σκελετικών γενικά συστατικών του φυτού, οι οποίες παραμένουν κατά την χημική ανάλυση των τροφίμων μετά την απομάκρυνση της πρωτεΐνης, του λί...
1,1 gr, Ζάχαρα 4,4 gr, ΑσβέστιοΑσβέστιοΟρισμός: Το χημικό στοιχείο, μέταλλο δισθενές με ατομικό αριθμό 20 και ατομικό βάρος 40,078 . Έχει θερμοκρασία τήξης 839 C° και θερμοκρασία βρασμού 1484,4 C°. Το σύμβολό του είναι Ca. Το ασβέστιο αποτελεί το 1,5% του σωματικού βάρους, δηλ. περίπου 1160 γραμμάρια. Το 99% του ασβεστίου απαντά στα οστά υ...
81 mg, ΣίδηροςΣίδηροςΟρισμός: Χημικό στοιχείο, μέταλλο με ατομικό αριθμό 26 και ατομικό βάρος 55,847. Έχει θερμοκρασία τήξης 1535 °C και θερμοκρασία βρασμού 2750 °C. Είναι το πιο άφθονο χημικό στοιχείο κατά μάζα του πλανήτη Γη και το τέταρτο πιο άφθονο στοιχείο στον στερεό φλοιό της, μετά το Οξυγόνο (Ο), το Πυρίτιο...
1,3 mg, Μαγνήσιο 38 mg, Φώσφορο 76 mg, Κάλιο 606 mg, ΝάτριοΝάτριοΟρισμός: Χημικό στοιχείο σύμβολο Na (λατινικά: Natrium), μαλακό, ασημόλευκο, πολύ δραστικό μέταλλο από την ομάδα των αλκαλίων στον Περιοδικό πίνακα με ατομικό αριθμό 11 και ατομικό βάρος 22,98977 . Έχει θερμοκρασία τήξης 97,72 Cο και θερμοκρασία βρασμού 883 Cο. Το νάτριο είναι πολύ διαδομένο στη φ...
14 mg, ΨευδάργυροςΨευδάργυροςΟρισμός: Χημικό στοιχείο (Zincum), μέταλλο με ατομικό αριθμό 30 και ατομικό βάρος 65,38 . Έχει θερμοκρασία τήξης 419,58 C° και θερμοκρασία βρασμού 907 C°. Το σύμβολό του είναι Zn. Είναι γνωστός επίσης και ως τσίγκος. Είναι απαραίτητο στοιχείο για τη διατήρηση κάθε μορφής ζωής. Έχει εκτιμηθεί ότι 3000...
0,23 mg, ΧαλκόςΧαλκόςΟρισμός: Χημικό στοιχείο (Cuprum), μέταλλο με ατομικό αριθμό 29 και ατομικό βάρος 63,546 . Έχει θερμοκρασία τήξης 1084,6 °C και θερμοκρασία βρασμού 2567 °C. Το σύμβολό του είναι Cu. Έχει κοκκινωπό χρώμα και είναι όλκιμος και ελατός....
0,17 mg, Μαγγάνιο 0,553 mg, ΣελήνιοΣελήνιοΟρισμός: Χημικό στοιχείο σύμβολο Se και ατομικό αριθμό 34. Είναι ένα αμέταλλο με ιδιότητες που είναι ενδιάμεσες μεταξύ των διπλανών χαλκογόνων στο περιοδικό σύστημα στοιχείων, δηλαδή ενδιάμεσες με τις αντίστοιχες του θείου και του τελλούριου. Σπάνια βρίσκεται ως ελεύθερο στοιχείο σ...
0,9 mg, mg, Βιταμίνη C 69 mg, Θειαμίνη 0,080 mg, Ριβοφλαβίνη 0,260 mg, Παντοθενικό οξύΠαντοθενικό οξύΟρισμός: Άλλη ονομασία της βιταμίνης Β5....
0,242 mg, Βιταμίνη Β6 0,247 mg, Φιλικό οξύ 80 μg, ΧολίνηΧολίνηΟρισμός: Αναφέρεται πολλές φορές και σαν βιταμίνη αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι αφού μπορεί να συντεθεί μέσα στο σώμα μας. Είναι υδατοδιαλυτή. Η χολίνη είναι συστατικό διαφόρων φωσφολιπιδίων (δομικά συστατικά των μεμβρανών των κυττάρων). Είναι τμήμα της λεκιθίνης και είναι σπ...
19,5 mg, Βιταΐνη 0,2 mg, Βιταμίνη Α 6917 IU, β-καροτίνη 4150 μg, ΛουτεΐνηΛουτεΐνηΟρισμός: Η λουτεΐνη ανήκει στην οικογένεια των καροτινοειδών ουσιών που υπεύθυνες για το κίτρινο, πορτοκαλί και κόκκινο χρώμα ορισμένων φρούτων και λαχανικών. Είναι το μοναδικό συστατικό μαζί με τη ζεαξανθίνη που περιέχεται στην ωχρά κηλίδα των ματιών. Η ωχρά κηλίδα βρίσκεται στη ...
+ Ζεαξανθίνη 12500 mg, Βιταμίνη ΚΒιταμίνη ΚΟρισμός: Η βιταμίνη Κ είναι λιποδιαλυτή βιταμίνη που παίζει σημαντικό ρόλο στην πήξη του αίματος. Στην πραγματικότητα, χωρίς αυτή το αίμα δεν πήζει. Η βιταμίνη Κ συμβάλλει στη σκελετική υγεία, καθώς παίζει σημαντικό ρόλο στην εναπόθεση ασβεστίου στα οστά. Όπως και η βιταμίνη D, παράγ...
541,9 μg, Λιπίδια κορεσμένα 0,023 g, Λίπη μονοακόρεστα 0,239 g, Πολυακόρεστα 0,228 g, Ισοθειοκυανάτη αντικαρκινικό συστατικό που του δίνει την χαρακτηριστική του γεύση. Πτητικό έλαιο μέχρι και 4,5%. Στο έλαιο περιέχονται: Κινεόλη, Τερπινεόλη, Πινένιο, Σαβινένιο, Λιμονένιο

Χρησιμότητα

Δυσπεψία που οφείλεται σε αέρια, αρωματικό, αυξάνει την παραγωγή σάλιου. Είναι γνωστό από την αρχαιότητα ως το φυτό που ανοίγει την όρεξη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη δυσπεψία, ανακουφίζει τους πόνους των κολικών. Ανοίγει την όρεξη, είναι διουρητικό, καθαρκτικό του αίματος και ευεργετικό στο συκώτι. Συνοδεύει κυρίως σαλάτες αλλά και μαγειρευτά λαχανικά. Ρόφημα: Ρίχνετε σε ένα φλιτζάνι βραστό νερό μία κουταλιά του γλυκού κοπανισμένους σπόρους και το αφήνετε για 10-15 λεπτά. Το ρόφημα πίνετε τρεις φορές τη μέρα, μισή ώρα πριν από τα γεύματα.

kardamo2 kardamo3 kardamo4

.