Σύνδεση

Κανέλα-Cinnamonum zeylanicum Breyn

kanellaΟικογένεια: Lauraceae

Κανέλα ονομάζεται το μπαχαρικό, αλλά και το φυτό Cinnamomum verum ή αλλιώς Cinnamomum zeylanicum από τη φλούδα του οποίου παράγεται. Είναι αειθαλές φυτό και ξεπερνάει τα 10 μ. ύψος. Βγάζει άνθη κιτρινόλευκα και τα φύλλα της είναι μεγάλα και λογχοειδή. Η κανέλα που γνωρίζουμε προέρχεται από τον φλοιό νεαρών βλαστών αλλά και ριζών.

Το σημερινό όνομα της κανέλας στα ελληνικά προέρχεται από το γαλλικό όρο cannelle. Η αρχαία ελληνική λέξη για την κανέλα ήταν κιννάμωμον από το οποίο προέρχεται η λέξη cinnamon στα αγγλικά και σε άλλες γλώσσες. Η κανέλα είναι αυτοφυής στην Κεϋλάνη, από όπου προέρχεται και το βοτανολογικό της όνομα zeylanicum.

Το μπαχαρικό, στην μορφή του έτοιμη προς κατανάλωση έχει καστανοκόκκινο χρώμα, είτε σε μορφή σκόνης είτε σε μορφή φλούδας και έντονο άρωμα. Χρησιμοποιείται σε ποτά, καφέδες (καπουτσίνο), γλυκά (στην ελληνική κουζίνα σε ρυζόγαλο), σε παγωτά, σε κρέατα και σε άλλα φαγητά. Είναι φυτό πολύτιμο αφού χρησιμοποιείται παντού, στην φαρμακευτική, στην ζαχαροπλαστική στην αρωματοποιία και στην μαγειρική.

Σχετικά με την κανέλα υπάρχει ένα παράδοξο φαινόμενο. Αν και φαίνεται ότι στην αρχαία Ελλάδα αλλά και στην Ρώμη ήταν γνωστή, στην Κεϋλάνη όπου είναι η πατρίδα της, πρωτοαναφέρεται γύρω στα 1300 μ. χ.

Συστατικά: Περιέχει ανά 1 κουταλάκι του γλυκού Νερό 0,28g, Ενέργεια 6 Kcal, ΠρωτεΐνηΠρωτεΐνηΟρισμός: Τα πιο διαδεδομένα και πολυδιάστατα τόσο στη μορφή όσο και στη λειτουργία τους μακρομόρια. Ακόμη και σ΄ ένα απλό κύτταρο των βακτηρίων εντοπίζονται εκατοντάδες διαφορετικές πρωτεΐνες που κάθε μια εξ αυτών έχει ιδιαίτερο ρόλο. Οι πρωτεΐνες αποτελούν είτε το δομικό συστατι...
0,10g, Λιπίδια 0,03g, Στάχτη 0,09g, Φυτικές ίνεςΦυτικές ίνεςΟρισμός: Με τον όρο φυτικές ίνες ή ακατέργαστες ίνες εννοούμε το σύνολο των οργανικών συστατικών των μεμβρανών των φυτικών κυττάρων και των σκελετικών γενικά συστατικών του φυτού, οι οποίες παραμένουν κατά την χημική ανάλυση των τροφίμων μετά την απομάκρυνση της πρωτεΐνης, του λί...
1,4g, ΓλυκόζηΓλυκόζηΟρισμός: Μονοσακχαρίτης ( με έξη άτομα άνθρακα-Εξόζες) ...
0,03g, ΦρουκτόζηΦρουκτόζηΟρισμός: Μονοσακχαρίτης (με έξη άτομα άνθρακα-Εξόζες). O γλυκαιμικός δείκτης καθορίζεται με βάση την φρουκτόζη, η οποία έχει γλυκαιμικό δείκτη 100. ...
0,0g3, ΑσβέστιοΑσβέστιοΟρισμός: Το χημικό στοιχείο, μέταλλο δισθενές με ατομικό αριθμό 20 και ατομικό βάρος 40,078 . Έχει θερμοκρασία τήξης 839 C° και θερμοκρασία βρασμού 1484,4 C°. Το σύμβολό του είναι Ca. Το ασβέστιο αποτελεί το 1,5% του σωματικού βάρους, δηλ. περίπου 1160 γραμμάρια. Το 99% του ασβεστίου απαντά στα οστά υ...
26mg, ΣίδηροςΣίδηροςΟρισμός: Χημικό στοιχείο, μέταλλο με ατομικό αριθμό 26 και ατομικό βάρος 55,847. Έχει θερμοκρασία τήξης 1535 °C και θερμοκρασία βρασμού 2750 °C. Είναι το πιο άφθονο χημικό στοιχείο κατά μάζα του πλανήτη Γη και το τέταρτο πιο άφθονο στοιχείο στον στερεό φλοιό της, μετά το Οξυγόνο (Ο), το Πυρίτιο...
0,022mg, Μαγνήσιο 2mg, Φώσφορο 2mg, Κάλιο 11mg, ΨευδάργυροςΨευδάργυροςΟρισμός: Χημικό στοιχείο (Zincum), μέταλλο με ατομικό αριθμό 30 και ατομικό βάρος 65,38 . Έχει θερμοκρασία τήξης 419,58 C° και θερμοκρασία βρασμού 907 C°. Το σύμβολό του είναι Zn. Είναι γνωστός επίσης και ως τσίγκος. Είναι απαραίτητο στοιχείο για τη διατήρηση κάθε μορφής ζωής. Έχει εκτιμηθεί ότι 3000...
0,05mg, ΧαλκόςΧαλκόςΟρισμός: Χημικό στοιχείο (Cuprum), μέταλλο με ατομικό αριθμό 29 και ατομικό βάρος 63,546 . Έχει θερμοκρασία τήξης 1084,6 °C και θερμοκρασία βρασμού 2567 °C. Το σύμβολό του είναι Cu. Έχει κοκκινωπό χρώμα και είναι όλκιμος και ελατός....
0,009mg, Μαγγάνιο 0,454, ΣελήνιοΣελήνιοΟρισμός: Χημικό στοιχείο σύμβολο Se και ατομικό αριθμό 34. Είναι ένα αμέταλλο με ιδιότητες που είναι ενδιάμεσες μεταξύ των διπλανών χαλκογόνων στο περιοδικό σύστημα στοιχείων, δηλαδή ενδιάμεσες με τις αντίστοιχες του θείου και του τελλούριου. Σπάνια βρίσκεται ως ελεύθερο στοιχείο σ...
0,1mcg, ΒιταμίνεςΒιταμίνεςΟρισμός: Οργανικές ουσίες απαραίτητες για την καλή λειτουργία του οργανισμού και την καλή υγεία. Εκτελούν πολλές λειτουργίες και έχουν την δυνατότητα να συμπληρώνουν η μία την άλλη. Δεν περιέχουν θερμίδες. \nΜερικές από τις βασικές τους λειτουργίες: βοηθούν τον μεταβολισμό, συμμετ...
Α 8IU, B1 0,001mg, B2 0,001mg, C 0,1g, Ε 0,06mg, Κ 0,08mcg, Νιασίνη 0,035, Β3 0,009, ΧολίνηΧολίνηΟρισμός: Αναφέρεται πολλές φορές και σαν βιταμίνη αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι αφού μπορεί να συντεθεί μέσα στο σώμα μας. Είναι υδατοδιαλυτή. Η χολίνη είναι συστατικό διαφόρων φωσφολιπιδίων (δομικά συστατικά των μεμβρανών των κυττάρων). Είναι τμήμα της λεκιθίνης και είναι σπ...
0,3mg, β-καροτίνη 3mcg, β-κρυπτοξανθίνη 3mcg, Λουτείνη+Ζεαξανθίνη 6mcg, γ-τοκοφερόλη 0,27mg, δ-τοκοφερόλη 0,01mg, Κιναμίνη, Αλδεύδη, ΕυγενόληΕυγενόληΟρισμός: Φαινόλη ...
, Βορνεόλη, Ευκαλυπτόλη.

Χρησιμότητα: Σεξουαλική ανικανότητα (αφέψημα φλοιός), Αιμορραγίες (φλοιός κανέλας για την δημιουργία κατάλληλων παρασκευασμάτων), Δυσπεψία (αφέψημα φλοιού), Ρευματισμοί (βάμμα φλοιού και εντριβές με αιθέριο έλαιο), Διαβήτης, σκόνη φλοιού.

kanella2 kanella3 kanella4

.