Σύνδεση

Ρεβύθια

revithiaΕπιστημονική ονομασία: Cicer arietinum ή Cicarariatinum
Οικογένεια: Leguminosae
Άλλες ονομασίες: Κίκερ το κριόμορφο.

Η ρεβιθιά είναι φυτό μονοετές, ποώδες, αγγειόσπερμο, δικότυλο. Ανήκει στην υποοικογένεια των ψυχανθών. Θάμνος που δύσκολα ξεπερνά τα 60 εκατοστά καλλιεργείται για τα σπόρια του τα ρεβίθια και σαν κτηνοτροφή. Η καταγωγή της είναι από την Ασία αλλά σήμερα καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο.

Οι σπόροι των καρπών του φυτού είναι τα ρεβίθια. Καταναλώνονται βραστά ή μαγειρευτά σαν όσπρια, καβουρντισμένα σαν ξηροί καρποί(τα γνωστά στραγάλια), γίνονται θρεπτικά άλευρα και μετά από επεξεργασία μπορούν να χρησιμοποιηθούν σαν υποκατάστατο του καφέ.

Τα ρεβίθια, ένα όσπριο ιδιαίτερα αγαπητό στην Μέση Ανατολή, παράγεται σε διάφορες ποικιλίες όπως μαύρο, πράσινο, κόκκινο και καφέ. Όπως και στα υπόλοιπα όσπρια, έτσι και στα ρεβίθια, καλύπτεται η έλλειψη του αμινοξέος μεθειονίνη, συνδυάζοντας τα ρεβίθια με δημητριακά ή ταχίνι (χούμους). Σε έρευνα, βρέθηκε ότι η προσθήκη ρεβιθιών μέσα στο γενικό πρόγραμμα διατροφής όντως μειώνουν την ολική και κακή χοληστερόλη. Η ευνοϊκή τους επίδραση δεν έχει να κάνει μόνο με τις φυτικές ίνες, αλλά και με άλλα συστατικά, όπως το φυλλικό οξύ, το μαγνήσιο, το κάλιο. Ως καλή πηγή σιδήρου, καλό είναι να υπάρχουν στο γενικό πρόγραμμα ενός αναιμικού, αλλά πρέπει να προσέχει τους συνδυασμούς, όπως και στις φακές, για την καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου.

Τέλος, όπως και με τα υπόλοιπα όσπρια, πρέπει να δίνονται με προσοχή σε νεφροπαθείς και σε άτομα με αυξημένο ουρικό οξύ, λόγω του περιεχομένου τους σε φώσφορο και πουρίνες αντίστοιχα.

Περιέχουν ανά 100gr: Πρωτεΐνες 7,7gr, ΥδατάνθρακεςΥδατάνθρακεςΟρισμός: Ομάδα οργανικών ουσιών. Οι βιολογικής σημασίας υδατάνθρακες ονομάζονται και σάκχαρα και αρχίζουν από τους μονοσακχαρίτες (π. χ. γλυκόζη, φρουκτόζη), και φθάνουν μέχρι σύνθετα μόρια, που λέγονται πολυσακχαρίτες, όπως το άμυλο και η κυτταρίνη. Υπάρχουν τέσσερις κατηγορίες υδ...
21,8gr, Λίπος 3,1gr, Νερό 66,9gr, Φυτικές ίνεςΦυτικές ίνεςΟρισμός: Με τον όρο φυτικές ίνες ή ακατέργαστες ίνες εννοούμε το σύνολο των οργανικών συστατικών των μεμβρανών των φυτικών κυττάρων και των σκελετικών γενικά συστατικών του φυτού, οι οποίες παραμένουν κατά την χημική ανάλυση των τροφίμων μετά την απομάκρυνση της πρωτεΐνης, του λί...
15,1gr, Φώσφορο 310mg, Μαγνήσιο 43mg, ΑσβέστιοΑσβέστιοΟρισμός: Το χημικό στοιχείο, μέταλλο δισθενές με ατομικό αριθμό 20 και ατομικό βάρος 40,078 . Έχει θερμοκρασία τήξης 839 C° και θερμοκρασία βρασμού 1484,4 C°. Το σύμβολό του είναι Ca. Το ασβέστιο αποτελεί το 1,5% του σωματικού βάρους, δηλ. περίπου 1160 γραμμάρια. Το 99% του ασβεστίου απαντά στα οστά υ...
57mg, Σίδηρο 1,3mg, ΒιταμίνεςΒιταμίνεςΟρισμός: Οργανικές ουσίες απαραίτητες για την καλή λειτουργία του οργανισμού και την καλή υγεία. Εκτελούν πολλές λειτουργίες και έχουν την δυνατότητα να συμπληρώνουν η μία την άλλη. Δεν περιέχουν θερμίδες. \nΜερικές από τις βασικές τους λειτουργίες: βοηθούν τον μεταβολισμό, συμμετ...
Β, Κ, Ε, C, Φυτικές ίνεςΦυτικές ίνεςΟρισμός: Με τον όρο φυτικές ίνες ή ακατέργαστες ίνες εννοούμε το σύνολο των οργανικών συστατικών των μεμβρανών των φυτικών κυττάρων και των σκελετικών γενικά συστατικών του φυτού, οι οποίες παραμένουν κατά την χημική ανάλυση των τροφίμων μετά την απομάκρυνση της πρωτεΐνης, του λί...
, Φυλλικό οξύΦυλλικό οξύΟρισμός: Ανήκει στην οικογένεια των βιταμινών Β και πρέπει να καταναλώνεται καθημερινά. Χρησιμοποιείται στη σύνθεση, τη διόρθωση και τη λειτουργία του DNA και του RNA, τις βασικές δομικές μονάδες της ζωής. Κατά συνέπεια, το φυλλικό οξύ απαιτείται για την παραγωγή και τη συντήρηση των ν...
, ΤρυπτοφάνηΤρυπτοφάνηΟρισμός: Καταπραΰνει την ανησυχία. Βοηθάει όσους υποφέρουν από αϋπνία. Βοηθάει στον έλεγχο του αλκοολισμού. ...
.

Βοηθούν στη αποτοξίνωση του σώματος και να μειωθεί η χοληστερίνη και το ζάχαρο στο αίμα.

revithia1 revithia2

.